Tarte au thé Matcha

Inspiration Asiatique

Le moine zen Eisai aurait introduit les premières graines de thé vert matcha en 1191. L’histoire raconte qu’il a planté les graines dans le jardin du temple bouddhiste à Kyoto. Ce fut la première personne à moudre les feuilles de thé vert après leur récolte et à les consommer en boisson chaude. Aujourd’hui, le matcha est parmi l’un des thés les plus consommés et appréciés par les Japonais ! Le matcha est connu pour ses nombreux bienfaits sur la santé et il s’agit d’un puissant antioxydant, il vient également renforcer le système immunitaire. Le matcha s’utilise communément en pâtisserie dans les recettes asiatiques ou bien pour la revisite de classique comme cette tarte au thé matcha.

Boncolac Food Service a imaginé cette tarte au thé matcha qui se compose d’une crème onctueuse au thé vert « matcha » bio d’Aichi sur une pâte sablée pur beurre décorée de copeaux de chocolat blanc. Le thé matcha et le chocolat blanc forment une délicieuse association de saveurs mêlant la légère amertume du thé à la douceur et gourmandise du chocolat blanc. Le matcha apporte cette couleur verte et vive à ses préparations, amer et doux à la fois, il révèle une subtile saveur herbacée Cette tarte au thé matcha est proposée entière pour une liberté de découpe. Ce dessert est uniquement proposé à l’exportation.

Le thé matcha peut-être associé à de nombreuses saveurs comme les fruits rouges qui lui apporteront ce côté fruité et acide ou encore le chocolat noir qui viendra mettre en valeur son amertume.

Conseils de préparation

Au Réfrigérateur

Dès la sortie du congélateur, enlevez le sachet transparent, Démoulez la tarte et placez-la sur un plat de service, Décongelez la tarte au réfrigérateur pendant environ 5 heures.

Il est déconseillé de passer cette tarte au four.

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